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Todo alimento a ser congelado tem que ser fresco, limpo e de sensacional particularidade. O congelamento precisa ser providenciado logo depois da compra dos produtos. Os alimentos que serão congelados prontos devem ser levemente temperados e cozidos só pelo tempo mínimo primordial o congelamento tende a acentuar os temperos e amaciar os alimentos. Esfriar muito rapidamente os alimentos após o cozimento ou fervura é indispensável pra manutenção de suas propriedades. Os alimentos só devem ser retirados do freezer neste instante antes de sua utilização, podendo ser consumidos até 24h depois do descongelamento (frutos do mar até doze horas).


Uma vez descongelado, o alimento não poderá regressar ao freezer, mas no caso de um artefato cru que venha a ser transformado em prato pronto. Sacos de Polietileno Incolor (atóxico), novos ou isentos de resíduos. Após a colocação dos alimentos, o ar é retirado com o auxílio de um canudo ou mini- Mestrados Profissionais Em Ascensão , fechando-se a abertura com arame plastificado.



Folhas de Alumínio, duplas e bem pressionadas, com a face mais radiante em contato com o alimento. Recipientes Plásticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso não proporcionam vedação hermética. Se o alimento não regressar ao grau da tampa, introduz-se folha de alumínio, papel-manteiga ou plástico no espaço vago, para impedir a formação de cristais de gelo. Bandejas e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instruções do objeto anterior; não havendo tampa, envolva a bandeja ou prato com alimento num saco plástico, extraia o ar e feche com arame plastificado. Plástico Aderente, comercializado em rolos, bem intimidado sobre o assunto os alimentos para impedir bolhas de ar e vedado com fita-crepe.


Potes e Travessas tipo Pirex, que também são muito práticos para congelamento, só precisam ser levados ao forno pra descongelamento no momento em que esse estiver frio; caso contrário ocorrerá choque térmico (trinca). Para não permanecer com os recipientes tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los anteriormente com plástico e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os de novo ao freezer devidamente acondicionados. Obs.: Como os líquidos se expandem no procedimento de congelamento, é necessário deixar uma margem de em torno de dois cm da borda dos potes e recipientes.


Nota: As embalagens devem ser etiquetadas, constando as datas de preparo e validade pra consumo, o tipo do alimento ou seu número (caso se utilize um índice). Desde a primeira carga de alimento a congelar, o armazenamento necessita ser efetuado em lotes que não excedam 5% da prática do freezer e com intervalo de doze a vinte e quatro horas entre um lote e outro. Um freezer de 280 litros, a título de exemplo, só necessita ganhar 14 quilos de alimentos de cada vez. Brasil é O Segundo Povo Em Número De Cadastrados Em Cursos Online De Universidades Americanas necessitam dirigir-se pro freezer agora resfriados, sendo inicialmente colocados em contato com as placas frias, podendo ser empilhados depois de congelados. Ao recarregar o freezer, não encoste os alimentos frescos aos neste instante congelados.


Marcar por escrito o estoque de alimentos, anotando as retiradas, e utilizar cada compartimento para um acordado tipo de produto facilita o controle de estoque e o manuseio dos alimentos. Descongelamento pela temperatura local, apropriado pra tortas, bolos, doces e frutas, que devem descongelar ainda embalados. Descongelamento no refrigerador, pra alimentos cujo descongelamento deve ser lerdo, tais como carnes cruas e queijos. Descongelamento no forno ou fogão, indicado para todos os pratos prontos (assados, ensopados, molhos etc).


Com açúcar - ir a fruta em açúcar ou bater no liqüidificador com açúcar. Um xícara de água/1 xícara de açúcar/ 1/dois colher (chá) de ácido ascórbico (vitamina C concentrada). Em ambos os casos, deixar margem de expansão ao embalar. Todos os tipos de carnes conseguem ser congelados, como este os miúdos e os derivados.



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  • A carne ideal pra congelar é a fresca, bem que não seja aconselhável congelar carne de animal recém-abatido, esta terá que permanecer de 24 a 48 horas no refrigerador antes de comparecer pro freezer. Concursos: 6,5 1000 Vagas Abertas Ou Autorizadas O Dia de imediato tenha sido congelada crua, como a vendida nas épocas de entressafra, só pode ser recongelada perante maneira de prato pronto. Não se precisa lavar e temperar a carne a ser congelada; só tirar os ossos e o exagero de gordura.


    A embalagem maravilhoso é o saco plástico ou de papel aderente, já que as folhas de alumínio são difíceis de soltar da carne congelada e também ocasionam ressecamento. A carne tem que ser embalada sem ser dobrada, e em porções isoladas pra cada refeição. Filé mignon, Fígado e Lombo de Porco - devem ser duplamente embalados. Demais carnes - embalar sempre hermeticamente. O descongelamento impecável de carnes é efetuado Você Sabe A Diferença Entre MBA E MBE? , de um dia para o outro.


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